giovedì 12 maggio 2016

Muffin allo yogurt alla vaniglia e alle pesche

Salve a tutti!
Ben tornati per una nuova e gustosa ricetta: muffin allo yogurt alla vaniglia e alle pesche!
Oggi avevo un'incredibile voglia di cucinare, così ho aperto il frigorifero e questo è ciò che ne è uscito.
Al solito, vi lascio il link alla mia pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 100 gr di zucchero
- 370 gr di farina 00
- 16 gr di lievito
- 3 pesche
- 75 ml di olio di semi
- 125 ml di yogurt alla vaniglia
- 1 uovo
- 200 ml di latte

Preriscaldate il forno il forno a 180° ventilato.
In una terrina mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.
In un'altra terrina mescolate lo yogurt, l'olio, il latte e l'uovo.
Unite i due composti e amalgamate il tutto.
Aggiungete le pesche e mescolate con un cucchiaio di legno.
Versate il composto nello stampo per muffin e infornate per 15 minuti o finché affondando uno stecchino nel muffin esso non ne uscirà completamente asciutto.
Lasciate raffreddate e servite.
Davvero squisiti!

venerdì 29 aprile 2016

Muffin alla French Toast

Ben tornati a tutti per una nuova ricetta!
Quelli che vi propongo oggi, sono dei muffin particolari.
Vi lascio, come sempre, il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/?fref=ts
E ora... bando alle ciance!
Cuciniamo!

Ingredienti:
- 170 gr di farina 00
- 16 gr di lievito
- 2 cucchiai abbondanti di cannella
- 110 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 10 ml di sciroppo d'acero
- 50 ml di latte



Riscaldate il forno ventilato a 180° e rivestite uno stampo per muffin con dei pirottini di carta.
Unite la farina, il lievito in polvere e la cannella in una scodella.
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
In un'altra scodella montate lo zucchero e le uova assieme, quindi aggiungete il burro sciolto. Mescolate la vaniglia, lo sciroppo d'acero e il latte in un'altra scodella.
Mescolate l'impasto di farina con lo zucchero, le uova e il burro, seguito da quello del  latte: amalgamate il tutto.
Mettete l'impasto nei pirottini riempiendolo per tre quarti e cuocete per circa un quarto d'ora oppure fin quando infilzando il muffin con uno stuzzicadenti, esso non ne uscirà pulito.
I vostri muffin sono pronti!
Davvero una delizia!

martedì 19 aprile 2016

Torta con crema al mascarpone e Nutella

Ben trovati!
Per il mio compleanno quest anno ho deciso di fare una torta a base di Pan di Spagna Rosso (come per la Red Velvet Cake) e una fantastica crema al mascarpone e Nutella, il tutto ricoperto da Ganache al cioccolato fondente.
Ecco il solito link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/
E ora vi lascio alla ricetta!

Ingredienti per la base:
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 450 gr di farina
- 180 gr di burro
- 20 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia
- 350 gr di yogurt intero
- 8 gr di aceto
- 7 gr di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- Colorante alimentare rosso liquido e/o in gel

Per ottenere i tre dischi della base, si possono usare tre teglie rotonde della stessa misura e cuocerle tutte e tre insieme o anche una dopo l'altra oppure avere due teglie e alternarle.
Ammorbidite il burro e sbattetelo con metà dello zucchero per almeno dieci minuti finché non ottenete un composto soffice e spumoso. Unite le uova una alla volta alternandole al resto dello zucchero, poi il cacao, il colorante alimentare (finché l'impasto non sarà di un rosso bello acceso) e la vaniglia senza mai smettere di mescolare.
A questo punto accendete il forno a 180°.
Sciogliete il sale nello yogurt e in una ciotola versate l'aceto e scioglieteci dentro il bicarbonato.
Ora riprendete l'impasto di burro e uova e, alternando, aggiungeteci lo yogurt, la farina e l'aceto. Mescolate bene fino a che il composto sia omogeneo.
Ora preparate le tre tortiere con carta forno bagnata e strizzata (operazione che limiterà le pieghe) e versate in ogni tortiera la stessa quantità di composto.
Fate cuocere: per verificare che il pan di spagna sia cotto immergeteci uno stecchino che dovrà risultare asciutto.

Ingredienti per la crema al mascarpone e Nutella:
- 500 gr di mascarpone
- 400 gr di Nutella
- 40 gr di zucchero
- 2 uova

Versate le uova una ciotola, unite lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche finché otterrete un composto gonfio e spumoso. Unite a questo punto il mascarpone e montate finché sarà incorporato. Aggiungete a questo punto, poco per volta, la Nutella.

Assemblaggio della torta:
Prendete un piatto da portata e disponete il primo disco di pan di spagna. Spalmate un abbondante strato di crema al mascarpone e Nutella, poi copritelo con il secondo disco di pan di spagna e coprite anche questo con la crema. Coprite con il terzo disco.

Ingredienti per la Ganache al Cioccolato Fondente:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 ml di panna vegetale (prepararla è molto semplice: 100 ml di olio di semi e 100 ml di latte di soia: frullate insieme e il gioco è fatto)

Sminuzzate il cioccolato fondente.
In un pentolino, portate a bollore la panna vegetale. Ponete il cioccolato sminuzzato in una terrina, poi aggiungete la panna vegetale e fate sciogliere il cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto ricoprite la torta con la ganache.

sabato 16 aprile 2016

Muffin cocco, cioccolato fondente e noci

Ben ritrovati per una nuova ricetta alquanto golosa!
Avevo in casa della farina di cocco, delle noci e del cioccolato fondente, così mi sono detta: perché non sfruttarli tutti assieme? Ed ecco che sono nati questi squisiti muffin!
Vi lascio, come sempre, anche il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 110 gr di farina di cocco
- 270 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 75 ml di olio di semi
- 175 ml di yogurt bianco
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di noci
- 1 bicchiere di latte
- 16 gr di lievito
- 1 uovo

Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
Sgusciate le noci e tritatele con un mixer: mettetele da parte.
Prendete il cioccolato e tritate anche questo: mettetelo da parte.
In una grande terrina unite lo zucchero, l'uovo, lo yogurt, l'olio e l'estratto di vaniglia: miscelate il tutto finché non sarà ben amalgamato.
A questo punto unite le due farine più il lievito. Impastate e aggiungete il latte. Se necessario, aggiungete dell'altro latte per avere un impasto più morbido. Dopo di che, aggiungete al composto le noci e il cioccolato. Mescolate il tutto, disponete negli stampi da muffin e infornate.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e gustatevi questa bontà!



venerdì 15 aprile 2016

Risi e Bisi

Ciao a tutti!
Oggi sono qui a proporvi un piatto classico della nostra tradizione: risi e bisi!
Che cos'è? Un primo a base di riso e piselli davvero gustoso.
Vi lascio, come sempre, il link alla pagina facebook (sempre se vi va di seguirmi anche lì): https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 1 kg di piselli da sgusciare
- 200 gr di riso per minestre
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 150 gr di pancetta a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- Prezzemolo
- Sale

Sgusciate i piselli e sciacquateli rapidamente, poi tritate finemente la cipolla e il prezzemolo. Fate scaldare l'olio con metà del burro e soffriggete a fuoco dolcissimo il trito di prezzemolo e cipolle assieme alla pancetta.
Quando la cipolla sarà lievemente dorata, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e i piselli. Salate, coprite con un coperchio e lasciate stufare i piselli a fuoco moderato per una decina di minuti.
Aggiungete il resto del brodo e il riso. Portate a cottura mescolando spesso.
Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e il resto del burro. Amalgamate il tutto e servite la minestra.
Buon appetito!



lunedì 11 aprile 2016

Cheesecake al cocco

Bentornati!
Oggi vi propongo un dolce davvero semplice da preparare ma alquanto gustoso: una cheesecake al cocco!
Vi lascio -come al solito- il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 100 gr di burro
- 200 gr di biscotti Pan di Stelle 
- 200 gr di Mascarpone
- 120 gr di Philadelphia
- 250 ml di yogurt al cocco
- 200 gr di panna da montare
- 2 cucchiai di farina di cocco
- 12 gr di colla di pesce
- 50 gr di zucchero

Fate sciogliere il burro, tritate i biscotti con un mixer e aggiungete il burro fuso. Versate il composto in una tortiera a cerniera e schiacciatelo con il fondo di un bicchiere per uniformarlo.
Lavorate il Philadelphia con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone e lo yogurt al cocco.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e nel frattempo montate la panna, che poi aggiungerete al composto di formaggi.
In un pentolino fate bollite una tazzina da caffè di latte e scioglietevi la gelatina. Aggiungete la gelatina ai formaggi mescolando velocemente, versate il composto nello stampo e ponete in frigo per almeno due ore. 
Da gustare ben fredda!


giovedì 31 marzo 2016

Lasagne al salmone

Ben tornati!
Oggi vi propongo una ricetta che ho preparato ieri sera.
Una rivisitazione delle classiche lasagne: le lasagne al salmone.
Davvero eccezionali, mi sono piaciute moltissimo!
Vi lascio anche il link alla mia pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti per quattro persone:
- 300 gr di salmone affumicato
- Pasta per lasagne (potete benissimo prepararla voi o in alternativa utilizzare quella già pronta)
- 120 gr di burro
- 120 gr di farina
- 600 ml di latte
- Noce moscata quanto basta

Preriscaldate il forno ventilato a 180°.
Iniziamo con il preparare la besciamella: prendete una pentola dai bordi alti. Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere il burro, poi aggiungete la farina e amalgamate gli ingredienti con una frusta. Aggiungete poco alla volta il latte e fate addensare. Quando la besciamella avrà raggiunto la giusta densità, spegnete il fuoco e aggiungete la noce moscata.
Adesso passate all'assemblaggio delle lasagne.
Prendete una pirofila: spalmate uno strato di besciamella sul fondo, poi stendete uno strato di pasta. A questo punto coprite con della besciamella, poi aggiungete uno strato di salmone e infine di nuovo la pasta. Continuate così fino ad "esaurimento" degli ingredienti, facendo attenzione che l'ultimo strato sia di besciamella.
Infornate e cuocete per un quarto d'ora.
Servite ben caldo e gustate le vostre lasagne al salmone.
Buon appetito!